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Un mulero guiando la yunta entre las cepas viejas de la finca

El cuaderno

Cuaderno
de los Vientos

Lo que aprendemos del cerro, contado despacio: viticultura de altura, uvas supervivientes y la vida de una bodega en la última sierra antes del mar.

Vista aérea de parcelas de viñedo entre lomas de pizarra, en la Contraviesa

ViticulturaJulio de 20262 min

Vino de altura: lo que le pasa a la uva a 1.300 metros

Se habla mucho de «vino de altura» y se explica poco. Nuestras viñas alcanzan los 1.300 metros en la Contraviesa. Así se combinan la luz de las laderas y las noches frescas, y por eso se nota la altura en la copa.

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